Préfou

préfou

Du pain, du beurre et de l’ail… pour accompagner l’apéritif local: la trouspinette, ou un apéritif maison .Les grands-pères Vendéens ont leur recette: cerise, noyer, épine noire…

Le préfou est une spécialité du Sud Vendée, dans le Marais Poitevin, revenu à la mode ces dernières années. On le retrouve dans les grandes surfaces avec de nombreuses garnitures, mais le vrai préfou est garni de beurre et d’ail.

A l’origine, les boulangers mettaient un peu de pâte à pain à l’entrée de leur four pour y tester la chaleur. Ils les garnissaient ensuite de beurre et d’ail pour leur casse-croûte.

La recette:

 

 

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