Gâteau Opéra revisité: pistaches, baies rouges et yuzu

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Le yuzu est un fruit très prisé des Asiatiques, au goût acidulé. Il se marie parfaitement avec les fruits rouges.On le trouve uniquement en épicerie fine, tout comme la poudre de pistaches.

Il faut du temps pour faire ce gâteau, mais il a l’avantage de pouvoir se congeler. Individuel ou à partager, il délecte les papilles. La recette , légèrement personnalisée est tirée du livre « Pâtisserie pas à pas » de Philippe URRACA.

La liste des ingrédients peut faire peur, mais en suivant pas à pas la recette, ce n’est pas compliqué si on a le temps. La recette:

Gâteau de semoule aux agrumes

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Les gâteaux de semoule sont populaires au Moyen-Orient, particulièrement dans la cuisine juive séfarade. On peut les fourrer aux dates, les garnir d’amandes, on peut même utiliser des noix hachées à la place de la semoule. Ces gâteaux secs et friables sont arrosés de sirop à leur sortie four, si bien qu’ils sont moelleux et très sucrés. Cette recette diffère un peu du gâteau de semoule traditionnel, car elle contient du jus d’orange (ou mandarine) pressé, de la marmelade d’agrumes et des œufs battus en neige qui lui donnent une consistance légère et mousseuse.

La recette: