Gâteau Opéra revisité: pistaches, baies rouges et yuzu

gateau opéra

Le yuzu est un fruit très prisé des Asiatiques, au goût acidulé. Il se marie parfaitement avec les fruits rouges.On le trouve uniquement en épicerie fine, tout comme la poudre de pistaches.

Il faut du temps pour faire ce gâteau, mais il a l’avantage de pouvoir se congeler. Individuel ou à partager, il délecte les papilles. La recette , légèrement personnalisée est tirée du livre « Pâtisserie pas à pas » de Philippe URRACA.

La liste des ingrédients peut faire peur, mais en suivant pas à pas la recette, ce n’est pas compliqué si on a le temps. La recette:

Gâteau de semoule aux agrumes

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Les gâteaux de semoule sont populaires au Moyen-Orient, particulièrement dans la cuisine juive séfarade. On peut les fourrer aux dates, les garnir d’amandes, on peut même utiliser des noix hachées à la place de la semoule. Ces gâteaux secs et friables sont arrosés de sirop à leur sortie four, si bien qu’ils sont moelleux et très sucrés. Cette recette diffère un peu du gâteau de semoule traditionnel, car elle contient du jus d’orange (ou mandarine) pressé, de la marmelade d’agrumes et des œufs battus en neige qui lui donnent une consistance légère et mousseuse.

La recette:

Coupe de fruits en chocolat

20180413_121139_resizedUne belle présentation pour un dessert frais et gourmand!

Il suffit de faire fondre au bain-marie du chocolat à cuire, puis de badigeonner au pinceau en silicone, des petits moules en silicone (compter au moins 2 carreaux de chocolat par moule); mettre au frais. L’idéal est de le faire une 2ème  fois quand la 1ère couche est durcie, la coupe sera plus épaisse, donc moins fragile à démouler.

Démouler très délicatement lorsque le chocolat est durci, et remplir la coupe de chantilly et de fruits frais coupés en morceaux: c’est délicieux!!!

Merci Anne-Marie de partager tes bonnes idées!

Café gourmand

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Pour un café gourmand, un assortiment de douceurs: une verrine de mousse au chocolat avec pépites, un chou à la crème et une tartelette à la crème de carambars.

Le petit plus pour une déco raffinée  des paillettes alimentaires or sur les tartelettes.

Les 3 recettes: verrine de mousse chocolat, chou crème vanille et tartelette à la crème de carambars.