Semoule de millet

millet

La semoule de millet, est à base de millet,  une céréale autrefois beaucoup cultivée dans la Vendée.On en fait un laitage,  une épaisse bouillie cuite au lait, à laquelle on incorpore du sucre et divers parfums, vanille, ou fleur d’oranger… et que l’on déguste tiède ou bien fraîche . Elle peut être accompagnée de compote, ou coulis de fruits.La recette:

Préfou

préfou

Du pain, du beurre et de l’ail… pour accompagner l’apéritif local: la trouspinette, ou un apéritif maison .Les grands-pères Vendéens ont leur recette: cerise, noyer, épine noire…

Le préfou est une spécialité du Sud Vendée, dans le Marais Poitevin, revenu à la mode ces dernières années. On le retrouve dans les grandes surfaces avec de nombreuses garnitures, mais le vrai préfou est garni de beurre et d’ail.

A l’origine, les boulangers mettaient un peu de pâte à pain à l’entrée de leur four pour y tester la chaleur. Ils les garnissaient ensuite de beurre et d’ail pour leur casse-croûte.

La recette: